为进一步规范肉制品生产经营全链条秩序，严密防范食品安全风险，切实保障群众消费安全，淮安市市场监管局近日制定并发布肉制品生产经营重点风险提示，围绕生产、流通经营、餐饮服务三大环节明确管控要求，全面筑牢食品安全防线。

本次风险提示聚焦关键节点，精准划定防控重点。生产环节严把原料准入、生产过程、出厂检验“三道关口”，要求生产单位严格落实进货查验与索证索票制度，严禁使用来源不明、未经检验检疫的畜禽肉类，规范食品添加剂使用，做到产品批批检验、标签标注合规，坚决杜绝假冒伪劣产品，严厉打击非法添加行为。经营环节严格遵守进货查验与贮存销售规范，确保进货凭证齐全、票货一致，冷藏冷冻设施温控达标，严禁使用“生鲜灯”等误导性宣传手段，坚守诚信经营底线。餐饮服务环节紧盯采购验收、加工制作核心流程，要求经营者落实生熟分开、食材烧熟煮透要求，严格管控食材贮存温度与存放时限，严防交叉污染与食材变质，守牢餐饮终端安全关口。

下一步，淮安市市场监管局将以本次风险提示为抓手，强化监督检查与宣传引导，压实肉制品生产经营单位主体责任，持续推进肉制品全链条规范化、标准化管理，通过严格监管与精准防控，及时排查消除各类食品安全隐患。