为进一步规范食品经营行为，提升新办证食品经营主体的规范经营意识，近日，盱眙县市场监管局开发区分局创新推出“证后课堂”培训活动，21家新取得《食品经营许可证》单位负责人参与首期培训。

“明白卡”，一目了然。培训现场，该局向经营户发放精心编制的《食品安全经营明白卡》。这份手掌大小的指南将复杂法规转化为通俗易懂的“七个清单”，系统梳理人员管理、进货查验、食品存放等核心操作规范，实现知识“精准滴灌”。“一卡”既是责任传递，更是安全承诺，通过图文并茂的指南，帮助经营者快速掌握日常管理要点，助力证后监管模式从“重审批”向“重服务”转型。

实操培训，一学就会。应用“案例剖析+实景演示”的创新教学模式，执法人员现场演示台账记录、食品留样、餐具消毒等食品经营全链条环节标准操作，围绕原料采购溯源、加工流程规范、风险应急处置等关键环节，明确法律红线，将法规要求转化为“一看就懂、一学就会”的操作指南。通过“标签标识不规范”“台账记录缺失”等真实案例警示，引导经营者以案为鉴，压实主体责任，树牢底线思维。

动态监管，一稳当先。该局持续完善“培训+服务+监管”闭环体系，实现新办证主体培训全覆盖，并逐步向存量经营户延伸。结合“红黄绿”三色动态监管机制，对整改滞后经营户重点督导，并通过“一站式”服务平台提供标准化指导，引导经营者对标自查、协同共治，持续推动监管与服务深度融合，以培训“小课堂”撬动食品“大安全”。