为进一步加强养老机构食品安全监管，保障老年人饮食安全和身体健康，近日，盱眙县市场监管局盱城分局对辖区内9家养老机构的食堂及配餐单位开展食品安全专项检查，全面排查风险隐患，筑牢食品安全防线。

聚焦重点环节，严查风险隐患。检查组以养老院食堂的食品安全管理制度落实、从业人员健康管理、食品原料采购储存、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样等内容为重点，采取“现场检查+台账核验”的方式开展全方位督导。一是严把原料关，重点检查米面粮油、肉制品、调味品等食材的进货查验、索证索票及贮存条件，确保来源可溯、质量合格；二是规范操作流程，查看食品加工区环境卫生、生熟食品分区、餐厨废弃物处理等情况，督促落实防蝇防鼠措施，杜绝交叉污染；三是强化制度落实，核查从业人员健康证、食品安全培训记录，以及“日管控、周排查、月调度”机制执行情况，确保责任到人。  

问题导向整改，压实主体责任。检查中发现，大部分养老机构食品安全管理较为规范，但个别单位存在食品留样量不足、台账记录不完整、餐具消毒不到位等问题。执法人员现场下达《责令改正通知书》2份、《当场行政处罚决定书》2份，要求限期整改并提交报告。同时，要求养老院负责人组织食堂管理人员开展食品安全警示教育培训，强化法律意识和责任意识，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。

下一步，盱眙县市场监管局盱城分局还将结合“食品安全宣传周”等活动定期开展“回头看”检查，对整改情况进行跟踪验收。同时，探索建立养老机构食品安全“红黑榜”公示制度，引导社会监督，形成共治合力，全力为老年人营造安全、放心的就餐环境。