近期，淮安区市场监督管理局聚焦养老机构食品安全隐患，积极构建以排查整治为基、服务指导为翼的保障模式，推动全区35家养老机构食品安全工作落地见效。

知识宣讲“点对点”，筑牢安全认知防线。执法人员深入各养老机构，通过“一对一”交流的形式，向食堂从业人员普及《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规准则。针对养老院食堂人员流动性小、专业知识更新慢等特点，结合实际案例，用通俗易懂语言讲解食材采购、加工制作、餐具消毒等关键环节的规范要求，以及违规操作的法律后果，现场解答疑问，切实提升从业人员食品安全意识与操作水平。

隐患排查“细对细”，守护食材加工安全。以食品安全检查为抓手，对养老机构食堂开展全方位“体检”。执法人员逐一对食材采购索票索证、储存条件、加工流程、食品留样等进行细致检查，针对发现的加工区卫生不达标、餐具消毒不规范等问题，当场下达《责令整改通知书》，明确整改要求与时限，后续安排专人跟踪复查，确保隐患整改到位，保障老人饮食加工安全。

服务指导“心连心”，激发规范提升动力。对于检查中发现的问题，执法人员通过上门指导、帮扶整改的方式，协助食堂完善管理制度、优化操作流程，同时对照食品安全标准，明确可优化提升的具体内容与方法，既帮助食堂减轻整改压力，又激发其主动追求规范、提升服务质量的积极性，让食品安全监管既有力度又有温度。

该局将持续深化检查成果，建立常态化监督机制，筑牢养老机构“舌尖上的安全”长久防线。