近期，金湖县市场监管局坚持对养老机构食堂食品安全全覆盖、全链条、全闭环监管，筑牢涉老食安防线。

压实食安主体责任。指导各养老机构食堂严格落实市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，配齐食品安全管理人员，建立岗位责任，建立并落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保“三件事”覆盖率达100%。

推广色标管理工作。向每个养老机构食堂发放《淮安市餐饮服务色标管理视觉识别系统》宣传手册，指导养老机构食堂对照实施，提升管理质效。对新建1家养老机构食堂（已建成）、1个老年助餐点（在建之中）严格按照“色标管理”的要求建设。指导老旧食堂在升级改造时逐步实施“色标管理体系”，如添置砧板时可以根据不同加工环节、加工场所购买不同颜色、不同形状的砧板。

强化食安日常监管。该局对辖区内养老机构食品进行全环节、全链条排查监管，从进货查验、食品存储、人员管理、有害生物防治、加工烹制、食品留样、分餐备餐、餐食转运、餐具洗消等方面进行排查，对排查出6类、22条问题均督促整改到位。

部门协作社会共治。今年以来该局配合县民政局，联合住建、消防等部门开展养老机构安全生产联合检查指导2次，排查出6类48条食品安全风险隐患，均督促整改，并对整改情况进行“回头看”确保监管闭环。

严格落实明厨亮灶。该局在养老机构食品安全管理员培训会上对“互联网+明厨亮灶”工作进行动员部署，7月上旬，网络公司将完成对养老机构食堂安装透明食安摄像头现场勘查。建设透明厨房，让就餐老人对餐食加工可视、可感；落实“互联网+”让老人亲属、社会公众、主管部门、监管部门对养老机构食堂食品加工制作可视、可感、可监、可赞。