牛肉是百姓餐桌上的“常客”，其质量安全直接关系群众身体健康。近期，涟水县市场监管局按照部署，深入开展牛肉及其制品质量安全排查整治工作，以实干担当守护百姓“舌尖上的安全”。

拉网排查“全覆盖”。“请出示这批牛肉的进货凭证”“索证索票制度要落实到位”……连日来，涟水县市场监管局执法人员奔走于各大农批市场、商超及餐饮单位，对牛肉及其制品开展拉网式排查。专项行动聚焦牛肉生产加工、批发零售、餐饮服务等关键环节，紧盯农批市场、农贸市场、大中型商超、肉类专营店等重点场所。截至目前，累计检查各类主体350家次，其中肉制品生产加工主体57家次、农批农贸市场53家次、肉类销售主体129家次、餐饮主体111家次，排查覆盖7个重点集中区域，实现全链条监管。

快检筑牢“防火墙”。在强化监督检查的同时，涟水县市场监管局充分发挥快检技术的“前哨”作用，督促辖区内主要农贸市场、批发市场开办方落实食品安全主体责任，积极开展牛肉及其制品快速检测。截至目前，市场开办者已完成快检320批次，检测结果均为合格。通过将快检作为风险预警的第一道关口，有效延伸了监管触角，第一时间筛除风险隐患，让百姓买得放心、吃得安心。

共治凝聚“向心力”。“这次检查既是监督，也是普法，让我们清楚哪些底线不能碰。”一位牛肉经营户如是说。在排查整治过程中，涟水县市场监管局坚持监督检查与宣传服务并行，在严格执法的同时，主动向经营者宣传法律法规，指导落实进货查验、索证索票等制度，引导其诚信自律、规范经营。

食品安全永远在路上。下一步，涟水县市场监管局将继续保持高压态势，对违法违规行为露头就打，坚决防止问题牛肉回流餐桌，同时推动市场开办者落实快检主体责任，健全长效监管机制，巩固整治成果，筑牢牛肉制品质量安全防线，守护好百姓的“肉盘子”。