为扎实推进市政府“一块放心肉”民生实事专项行动，进一步提升食品小作坊（尤其是牛羊肉小作坊）的规范化、标准化管理水平，市市场监管局在前期出台“一块放心肉”工作指引的基础上，近日创新推出配套的统一生产记录表格，从生产源头精准发力，推动食品小作坊实现生产全程可追溯，为食品安全筑牢坚实保障。

该套生产记录共包含8张表格，紧扣食品小作坊规范提升“三净两明一禁”核心要求设计，全面覆盖原料进货查验、生产过程管控、食品添加剂使用、人员设备管理、产品检验出厂、销售追溯及不合格品处置等全链条、全环节。通过将食品安全管理规范转化为具体、可操作、可检查的日常动作，有效破解当前食品小作坊普遍存在的生产经营记录不规范、不完整、产品追溯难等突出问题。

这套生产记录更是实现食品小作坊物料平衡管理的关键“证据载体”。一方面，食品小作坊通过规范填写生产记录，既能强化自我管理与自我规范，又能清晰掌握生产经营状况，进一步提升主体责任落实能力；另一方面，对监管部门而言，统一的记录格式让日常监督检查、风险研判及食品小作坊规范提升验收工作更加高效、更精准，为实现“账物相符、有据可查、去向可追”提供重要支撑。

下一步，全市各级市场监管部门将在现场检查与帮扶指导中，重点推动并指导食品小作坊熟练掌握、规范使用这套生产记录表格。通过“标准引领+记录规范+严格监管”的组合措施，持续压实食品小作坊主体责任，筑牢生产安全防线，切实把“一块放心肉”民生实事办细办实。